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著名中醫養生專家、著名中醫學家：春天吃得對就是養生
專家認為：初春養生須“春捂”並多去戶外運動
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保健養生食譜

　

銀耳羹的營養瘦身

銀耳是一種含粗纖維的減肥食品。營養價值也很高，每百克幹銀耳中含蛋白質5克、脂肪0.6克、碳水化合物78.3克、鈣380毫克、磷250毫克、鐵30.4毫克、維生素B1 0.002毫克、維生素B2 0.14毫克、尼克酸1.5毫克、核黃素0.14毫克、抗壞血酸4毫克

中秋推薦養生菜肴

用料：豬小排（豬肋排）300克芋頭200克
調料：油菜心30克、小棗（幹）10克、大蔥15克、薑8克、黃酒15克、鹽3克、花生油15克

做法：
1、將豬肋排洗淨斬成寸段，焯水撈出法去血沫瀝幹；
2、芋頭洗淨去皮，切成2-3CM長小塊；
2、青菜心洗淨瀝幹；
3、小棗洗淨待用；
4、蔥薑洗淨分別切段、片備用；
5、鍋內下入花生油燒至六成熱後放入切好的芋頭，翻炒至發黃後出鍋；
6、青菜心放入油鍋煸香；
7、在湯煲內放入排骨、蔥段、薑片、黃酒及6碗清湯，並按下“自動”鍵；
8、電源上顯示剩餘時間為1小時時，將芋頭、小棗放入湯煲內，在湯煲蜂鳴器叫時，放入青菜心與鹽後蓋上蓋子兩分鐘後即可開鍋食用。
推薦理由：芋頭在中秋前後收穫，所以只有在中秋時才能嘗鮮。中秋食品豐富很容易吃得過飽，但只要吃上芋頭湯就不會滯食或拉肚。芋頭屬於鹼性食物，又富含纖維素，不僅有助於消化，還能促進胃腸運動、預防便秘。

夏季解暑清涼煲:苦瓜黃豆排骨湯

功效:苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是潮汕一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症
（材料）新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生薑3～4片。
（烹製）先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗淨，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻；排骨切成段狀，然後一起放進湯煲內，加入清水1200毫升(約6碗水量)，接上電源並按下“自動”鍵，煲湯二小時後進入保溫狀態，食用前調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用。
　　苦瓜，又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃經，功能清暑滌熱，明目解毒，《滇南本草》說它能瀉六經實火，清暑，益氣，止渴，還說它治丹火毒氣，療惡瘡結毒，《泉州本草》認為它主治煩熱消溫引飲，風熱赤眼，中暑下痢；黃豆，又名大豆，廣州人稱之為白豆，性平味甘，入脾、大腸經，功能健脾，寬中，《日用本草》說它能寬中下氣，利大腸；豬排骨性平，味甘、鹹，入脾、胃、腎經，功能滋陰，潤燥；生薑性溫味辛，入肺、胃、脾經，有驅寒、祛腥的功能。合而為湯，更具清暑滌熱、益氣止渴之功效。

居家煲湯的八大秘訣之一

　　無論是中餐還是西餐，無論是品嘗豐盛的佳餚，還是普通的家常便飯，湯都是餐桌上的寵物。嗜湯、喜湯、品湯已是時尚，可謂“無湯不成席”。在外面工作忙碌了一天，回到家喝上一碗滋味鮮香、營養豐富的湯，感覺真是不一樣。然而，要使喝湯真正起到強身健體、防病治病、增強健康的作用，在湯的製作和飲用時一定要注重科學，做到“八要”。
●選料要得當
　　選料得當是制好鮮湯的關鍵。
　　用於制湯的原料，一般為動物性原料，如雞、鴨、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等，但必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富的蛋白質、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白質、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白質含氮物質，它們是湯鮮味的主要來源。

綠菊魚頭湯
〖主料〗：鯇魚頭1個（約500克），生菊花葉30克
〖輔料〗：生薑2片，味精、鹽各適量
作法：(1) 鯇魚頭洗淨，對開成2瓣，除去魚鰓、黑骨。
(2) 菊花葉洗淨，用紗布包裹、紮緊。
(3) 在紫砂煲內加入1.5L冷水，用五檔火力燒開後，放入魚頭和薑片。待其烹沸後，掀開蓋子撇去泡沫。
(4) 投入菊花葉包，用二檔火力煲一個小時。
(5) 食用前，先除去菊葉包和薑片，調入味精和鹽。

滋補羊肉蘿蔔湯
原料：羊腿肉、白蘿蔔、當歸、黃芪、蜜棗、桂圓幹
做法：
1、羊腿肉切塊洗淨後入熱水鍋中燙10分鐘後瀝幹水份備用
2、白蘿蔔洗淨後切塊備用
3、鍋中注入足夠的冷水，然後將燙好的羊肉塊，白蘿蔔塊，及所有藥材放入紫砂煲內，插上微電腦電源，按開始按鈕即可
4、出鍋前根據個人口味調入食鹽．

紅棗雞腳花生湯
功效：身體虛弱，血氣不足，經常精神疲乏，腰腳酸軟無力，可常喝紅棗花生雞腳湯。尤其是給老人家喝最適合不過了，女人喝也不錯，因為膠質豐富對皮膚好．
材料：花生 5兩、紅棗 12粒、雞腳 12只、陳皮 1小塊、水 8碗(可依情況斟酌)
做法:
1．雞腳斬去爪尖並飛水，可在水中加幾片薑去腥，水滾一會兒後撈起洗乾淨，備用
2．紅棗洗淨並去核，陳皮泡軟後去瓢
3．花生洗乾淨並把所有材料放入煲內，加上適量的水(約八碗水)
4．大火滾後小火慢煲兩小時
5．起鍋加鹽調味．

荷葉蓮子豬骨湯
材料：豬骨500克、帶皮冬瓜250克、鮮蓮子50克、鮮龍眼肉若干、鮮荷葉半張
做法：
1、將材料洗淨。豬骨用開水過一遍，撈起
2、將所有材料放進紫砂煲內，放入冷水2L；
3、插上電源，按開始鍵即可，燒煮完成自動進入保溫狀態；
4、依據個人口味酌量放入鹽、味精等調味料

烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：枸杞
調料：蔥、薑、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞放入湯煲內，加入蔥、薑、鹽、枸杞、雞精、醋，並加入適量清水（以滿過雞面為宜），插上湯煲電源線，並按下“開始“健即可，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。

烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：天麻
調料：薑、鹽
做法：
將烏雞放入湯煲內，加入薑、鹽、天麻、等，並加入適量清水（以滿過雞面為宜），插上湯煲電源線，並按下“開始“健即可，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。

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